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BORETO RIVEDUTO E CORRETTO |
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Ingredienti per 4 persone:
1 rombo di 1500 g
olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino
alcuni spicchi di aglio
sale
pepe
Pulire il pesce asportando i 4 filetti.
Con testa, lisca, 1 spicchio d'aglio e poco sale preparare 50 cl di brodo.
Scaldare leggermente l'olio in una padella; farvi imbiondire appena alcuni spicchi d'aglio schiacciati; toglierli e, a fiamma vivace, unire i filetti di pesce; spruzzarli con l'aceto.
Far evaporare e allungare col brodo di pesce coprendo appena i filetti.
Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura.
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