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BRANZINO LESSO ALLA MANIERA ROMAGNOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 branzino di 1200 g
cipolla
sedano
carota
prezzemolo
alloro
25 cl di vino trebbiano di Romagna
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale marino
Squamare, pulire ed eviscerare il pesce.
In una pesciera mettere 100 cl d'acqua, il vino, l'aceto; aromatizzare con gli aromi, salare e portare ad ebollizione; poco prima unire il pesce e cuocerlo a fiamma moderata.
Servire i filetti di pesce con un filo d'olio di Brisighella o con maionese preparata con lo stesso olio.
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