Ingredienti per 4 persone:
2 calamari
100 g di pangrattato
1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
5 capperi
2 spicchi di aglio
50 g di formaggio scamorza
250 g di pomodori pelati
100 cl di vino bianco
1 spicchio di peperoncino
prezzemolo
formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe
Pulire i calamari.
Versare in una ciotola gli altri ingredienti, 1 spicchio d'aglio e mescolare il tutto.
Imbottire i calamari chiudendoli con la testa mantenuta da uno stuzzicadenti.
Soffriggere l'altro aglio, aggiungervi i calamari, vino, sale ed infine i pelati e il prezzemolo.
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