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CAPESANTE IN SALSA DI ZAFFERANO |
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Ingredienti per 4 persone:
12 capesante
60 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 carota
1 cipollotto
zafferano
1 cucchiaio di panna
sale
Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve.
In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti.
Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo.
Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano.
Mescolate con cura.
Versate questa salsa calda sulle capesante e servite.
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