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CARPA ALLA MAÎTRE D'HÔTEL |
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Ingredienti per 4 persone:
4 carpe da porzione
60 g di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
succo di limone
1 pizzico di sale
Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.
Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso.
Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.
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