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CARPA IN PORCHETTA ALLA MODA UMBRA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 carpa da 1000 g
50 g di prosciutto di Norcia a dadini
1 spicchio di aglio
rosmarino fresco
finocchio selvatico
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine umbro
sale
pepe
Pestare il prosciutto con l'aglio; unire rosmarino e finocchio triturati.
Lavare, eviscerare, asciugare il pesce.
Praticarvi dei tagli laterali e farcirli con parte del composto aromatico.
Salare e pepare il pesce dentro e fuori e adagiarlo in un ampio tegame, irrorarlo d'olio e cospargerlo con il restante composto aromatico.
Cuocere in forno a 180 gradi.
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