Ingredienti per 4 persone:
1000 g di cernia
3 cucchiai di olio d'oliva
farina
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 limone
2 cucchiai di capperi
2 acciughe
sale
Infarinate leggermente la cernia.
Mettetela a cuocere al forno in una pirofila con 3 cucchiai di olio; lasciate levare il bollore e poi bagnate il pesce con il vino bianco e il succo di mezzo limone; regolate il sale e lasciate sobbollire una decina di minuti.
Tritate grossolanamente i capperi insieme alle acciughe diliscate e dissalate e aggiungeteli alla cernia.
Continuate la cottura a calore moderato per trenta minuti circa.
Servitela con il suo sugo.
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