Ingredienti per 4 persone:
30 cozze grandi
2 uova
3 spicchi di aglio
1 cipolla
1 salsiccia
300 g di pomodori perini
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
prezzemolo
1 panino raffermo (mollica bagnata nel latte)
pangrattato
olio d'oliva
sale
Aprire 10 cozze, tritare i molluschi con aglio, prezzemolo e salsiccia.
Unire parmigiano, uova, pane strizzato e sale e, se necessario, pangrattato.
Aprire le altre cozze, mettere in ciascuna un poco del ripieno, chiuderle e legarle.
Cuocerle in un sugo fatto con pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo.
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