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CREMA DI PATATE CON MAZZANCOLLE |
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Ingredienti per 4 persone:
6 mazzancolle
3 patate
1 scalogno
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
4 gocce di tabasco
3 foglioline di dragoncello
aceto balsamico
sale
pepe
prezzemolo
Lessare le patate in acqua per circa 15 minuti.
Sgusciare le mazzancolle e cuocerle per 3-4 minuti nell'olio.
Salare, pepare e togliere dal fuoco, quindi aggiungere 2-3 gocce di tabasco.
Intanto schiacciare le patate e condirle con olio, sale, tabasco, dragoncello e prezzemolo.
Formare con questo impasto delle quenelles e disporvi sopra le mazzancolle.
Condire con olio e aceto balsamico.
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