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COCKTAIL DI PESCE AZZURRO |
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Ingredienti per 4 persone:
25 cl di vino bianco
100 g di carota
100 g di cipolla
100 g di sedano
olio d'oliva
limone
maionese a piacere
1000 g di sarde, acciughe, sgombri
2 cespi di insalata lattuga
Pulire il pesce privandolo delle lische Cuocerlo in un brodetto preparato con acqua e vino in parti uguali e gli odori.
A cottura ultimata farlo raffreddare.
Dividerlo in piccoli pezzi eliminando le teste.
Disporlo in coppette su un letto di lattuga tagliata a fili.
Condire con olio e limone.
A piacere si può velare con della maionese.
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