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COCKTAIL DI PESCE SPEZZATO |
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Ingredienti per 4 persone:
100 g di rombo gigante (o altro pesce bianco)
3 scalogni tagliati a cubetti
6 pomodori medi
2 limoni (succo)
20 g di aceto di vino bianco
absolut vodka
4 spicchi di aglio
1 pizzico di cerfoglio
1 pizzico di coriandolo
sale alle erbe
pepe
1 pizzico di peperoncino
Tagliate il pesce a cubetti e fatelo marinare per qualche ora nel succo di limone.
Restringete lentamente l'aceto di vino bianco, le cipolle, l'aglio e aggiungete uno spruzzo d'acqua.
Mettete tutto in frigorifero.
Tagliate i pomodori privati di pelle e semi a cubetti della stessa dimensione del pesce e aggiungete il cerfoglio e i coriandoli tagliuzzati.
Togliete il pesce dal succo di limone e mescolate tutti gli ingredienti.
Aggiungete il sale alle erbe, il peperoncino e l'Absolut Vodka.
Guarnite con qualche piccola foglia di erbe.
Ricetta del compleanno di RistoReggio
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