Ingredienti per 4 persone:
1 coda di rospo di 1000 g
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
sale
1 macinata di pepe in grani
1 cucchiaio di olio d'oliva dietetico
In una casseruola portare ad ebollizione 200 cl d'acqua, appoggiarvi sopra l'apposita griglia per la cottura a vapore e adagiarvici la coda di rospo cosparsa di prezzemolo tritato.
Chiudere la casseruola con l'apposita bacinella capovolta con l'impugnatura a ventosa.
Cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti; servire tutto freddo con un filo di olio dietetico, una macinata di pepe e spicchi di limone.
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