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CONCHIGLIE ST. JACQUES A SORPRESA |
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Ingredienti per 4 persone:
8 conchiglie st. jacques
20 g di pangrattato
2 spicchi di aglio
1 rametto di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere dolio d'oliva
1/2 bicchiere vino bianco
1 limone
Aprite le conchiglie St.
Jacques con l'apposito utensile ed estraete i molluschi ed il 'corallo'; conservate la parte concava delle valve ed asciugatela.
Passate ripetutamente i molluschi nel pangrattato.
Tritate l'aglio, il basilico e il prezzemolo e metteteli ad appassire in un tegame, con l'olio, a fuoco dolce; unite i molluschi impanati e il 'corallo' e fateli colorire da ogni parte, rimestando spesso.
Dopo circa 15 minuti bagnateli con il vino, che farete evaporare a fuoco moderato; quindi irrorateli con il succo del limone.
A cottura ultimata, distribuite il composto nelle valve e servite.
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