Ingredienti per 4 persone:
coregone
olio d'oliva
finocchio selvatico
limone o salsa verde
aglio
salvia
Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia.
Si lascia cuocere lentamente provvedendo a girarlo di tanto in tanto.
A cottura ultimata il pesce viene aperto e condito o con gocce di limone o con salsa verde.
|
