Ingredienti per 4 persone:
2 coregoni da 500 g
alcune fettine di aglio
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
Per la salsa:
olio d'oliva extra-vergine di Bolsena
1 mazzo di prezzemolo
1 acciuga
1 cucchiaio di aceto di vino
mollica di pane
aglio
Pulire ed eviscerare i pesci.
Salarli e peparli all'esterno e all'interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di aglio.
Deporli sulla griglia arroventata e arrostirli con cura senza bruciarli.
A parte, preparare una salsa verde con gli ingredienti dati.
Quando il pesce è cotto servire i filetti ricoperti di salsa.
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