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COREGONI ALLA MODA DEL GARDA |
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Ingredienti per 4 persone:
2 coregoni da 1200 g di ognuno
4 acciughe
80 g di capperi sotto sale
100 cl di brodo vegetale già salato
olio d'oliva extra-vergine del garda
50 g di prezzemolo
Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale.
In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo.
Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.
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