Ingredienti per 4 persone:
500 g di pesce bianco (orata, nasello) a pezzi
100 g di olive verdi snocciolate
2 cipolle
insalata romana (o insalata lattuga)
alloro
timo
aceto di vino
olio d'oliva
pepe
sale
Il pesce lessato in un court-bouillon (con alloro, timo, cipolla e aceto), o di recupero, viene sbriciolato mescolandovi fettine di cipolla e olive verdi snocciolate.
In una insalatiera si dispongono delle foglie di insalata romana (o di lattuga) sulle quali si depone il composto precedente.
Il condimento viene generalmente in Spagna dosato dai singoli commensali e consiste in un filo d'olio, aceto, pepe e sale.
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