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FETTE DI PANE CON MELANZANE E ALICI |
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Ingredienti per 4 persone:
450 g di melanzane
1 baguette (pane francese)
20 g di cipolla
pasta di olive nere
basilico
32 acciughe marinate
aglio
olio d'oliva
sale
Togliete la buccia alla melanzana, tagliatela a dadini piccolissimi e rosolatela in 4 cucchiaiate d'olio con un spicchio d'aglio e la cipolla tritata.
Portate a cottura, salate, togliete l'aglio, unite 2 cucchiaini di pasta d'olive quindi passate il composto al tritatutto aggiungendo una manciata di foglie di basilico.
Tagliate la baguette in 16 fette che tosterete sulla griglia calda o in forno.
Spalmatele con il composto di melanzane e decorate ciascuna fetta con 2 filetti d'acciughe arrotolati.
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