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FILETTI DI ARINGHE CON CIPOLLE |
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Ingredienti per 4 persone:
8 aringhe affumicate
8 cipolle rosse
1 limone
100 cl di latte
2 bicchieri di aceto di vino
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Pulite le aringhe e ricavatene dei filetti che lascerete riposare nel latte bollente per almeno due ore.
Per lo stesso tempo lasciate marinare le cipolle tagliate a rondelle nell'aceto, poi sciacquatele in acqua, asciugatele e conditele con olio, sale e pepe.
Scolate e i filetti di aringa dal latte e asciugateli poggiandoli su della carta assorbente da cucina; poi disponeteli in un piatto di portata, conditeli con olio, succo di limone, sale, pepe e mescolateli assieme alle fettine di cipolla.
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