FILETTI DI PESCE PERSICO CON AGRETTI E CIPOLLINE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di filetti di pesce persico 150 g di cipolline 300 g di agretti 1 noce di burro 1 cucchiaino di aceto di mele 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine salvia sale pepe
Sbollentare gli agretti in acqua salata e far raffreddare. Scottare il pesce con olio, sale e pepe e terminare la cottura aggiungendo poca acqua. Sbollentare le cipolline e saltarle con burro e salvia, bagnando con aceto di mele. Servire il pesce sugli agretti e accompagnare con le cipolline.
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