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FILETTI DI PLATESSA ALLO SCALOGNO E BRANDY |
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Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di platessa
3 scalogni (o 1 cipolla)
1 foglia di alloro
prezzemolo tritato
1 bicchierino di brandy
farina
burro
olio d'oliva
sale
pepe
Far scongelare il pesce.
Tritare gli scalogni finemente.
Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio.
Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo.
Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare.
Scartare l'alloro.
Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.
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