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FILETTI DI SOGLIOLA ALLA LAMPADA |
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Ingredienti per 3 persone:
6 pezzi di filetti di sogliola
1 mestolo di fumetto di pesce
200 g di farina
70 g di burro
sale
pepe
1 pizzico di curry
brandy
Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.
Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy.
Quando sono pronti toglierli dalla padella e metterli in un piatto a caldo.
Nella padella aggiungere un poco di fumetto, burro e farina, quanto basta per far legare la salsa.
Unire un pizzico di curry con sale e pepe quanto basta.
Quanto la salsa è pronta aggiungere i filetti preparati in precedenza ed insaporire per breve tempo.
Servire in un piatto caldo.
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