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FILETTI DI SOGLIOLA IN SALSA 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di sogliola
50 cl di vino bianco
100 g di funghi coltivati affettati
1/2 limone
30 g di farina
40 g di burro
6 cucchiai di latte tiepido
8 asparagi
sale
Insaporire nel burro la polpa di granchio e i funghi.
Imburrare una pirofila e disporvi i filetti.
Salare, spruzzare di limone, unire il vino e mettere in forno coperto a 180' per 12'.
Togliere i filetti dalla pentola, unire al fondo la farina sciolta nel latte e mescolare su fuoco dolce.
Unire quindi la salsa ai funghi e gli asparagi lessati e non appena tutto sarà caldo, anche il pesce.
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