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FILETTI DI TROTELLE ALLA PIEMONTESE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 trotelle (per un peso totale di 1000 g)
pangrattato
olio d'oliva extra-vergine ligure di olive taggiasche
sale
Sfilettare le trote (l'operazione non è semplice; se non se ne è capaci, farlo fare dal pescivendolo).
Adagiare in un piatto di servizio i filetti ricavati e irrorarli con olio battuto con poco sale.
Passarli nel pangrattato, ma non panarli troppo, quindi cuocerli alla griglia su brace di legna.
Farli dorare, ma non bruciare e servire caldissimi.
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