Ingredienti per 4 persone:
1000 g di cozze
6 uova
prezzemolo
1 spicchio di aglio
basilico
maggiorana
1 panino (mollica)
1 cucchiaio di formaggio pecorino
1 cucchiaio di succo di limone
poco latte
olio d'oliva
poco sale
poco pepe
Far aprire le cozze sul fuoco, togliere i molluschi dalle valve, porli in una scodella e unire succo di limone e poco pepe.
Sbattere le uova, unire prezzemolo, aglio e basilico tritati, maggiorana, pecorino, mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e poco sale.
Unire i molluschi.
Cuocere la frittata e servirla con insalata.
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