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INSALATA AL SALMONE E PERLINE |
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Ingredienti per 4 persone:
150 g di salmone affumicato
1 cicorino
2 cespi di insalata novella
indivia riccia
1 pizzico di aneto
ravanelli
60 g di ricotta
1 cipollotto
1 ciuffo di prezzemolo tritato
limone
olio d'oliva
sale
pepe
Mondate e lavate le insalate.
Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera.
Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline.
Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata.
Mescolate bene.
In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato.
Formate delle palline e distribuitele sull'insalata.
Servite subito.
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