Ingredienti per 4 persone:
900 g di polpa di salmone fresco
50 cl di aceto di vino bianco
3 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cipolla affettata
1 limone affettato con la scorza
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 cucchiaino di estragone fresco
Tagliare a cubi di 1 cm.
di lato 900 g di polpa di salmone fresco.
Far bollire assieme a 1/2 litro di acqua, 1/2 litro di aceto di vino bianco, 3 cucchiaini di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cipolla affettata, 1 limone affettato con la buccia, 1 cucchiaino di grani di pepe nero.
Dopo 5 minuti di leggera bollitura, versare la marinata calda sul salmone, aggiungere 1 cucchiaino di estragone fresco e porre il tutto il frigorifero e riposare per 4 giorni mescolando bene una volta al giorno.
Servire con pane caldo fatto in casa.
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