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MERLUZZETTI FLAMBÉ ALLE ERBE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 merluzzetti di 250 g ognuno
olio d'oliva
1 limone (succo)
aromi (origano, timo, basilico)
2 bicchierini di brandy (o rum)
sale grosso
sale
pepe
Togliete le squame ai pesci, puliteli all'interno (un lavoro che, a richiesta, vi può fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, poi metteteli a marinare in un po' d'olio battuto con il succo di limone, sale e pepe.
Grigliate i pesci da una parte e dall'altra a fuoco vivo.
Sul fondo di una grande pirofila o un piatto resistente al fuoco, sistemate uno strato di sale grosso alto 1 centimetro, disponetevi sopra la metà o più delle erbe aromatiche sulle quali adagerete i pesci; coprite tutto con altre erbe aromatiche, innaffiate con il brandy o il rum, precedentemente riscaldati e date fuoco.
Servite subito.
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