Ingredienti per 4 persone:
800 g di merluzzo
1 cipolla
1 tuorlo
1 pizzico di zafferano
1 cucchiaino di curry
1 mestolo di brodo
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe
Immergete il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessatelo per 15 minuti.
Sgocciolatelo e tenetelo al caldo.
Preparate la salsa: tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in un tegame con un cucchiaio d'olio d'oliva, bagnatela con un mestolo di brodo, spolverizzatela con un cucchiaino di curry e un pizzico di zafferano, fate sobbollire per 2 minuti.
Sbattete il tuorlo con due cucchiai di brodo, versate nel tegame, fate addensare.
Salate, pepate.
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