Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di merluzzo
2 bicchierini di brandy
1 pizzico di maggiorana
alcune foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 limone
4 foglioline di menta
1 rametto di rosmarino
olio d'oliva
burro
sale
pepe
Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe.
Tritare finemente tutte le erbe con l'aglio.
Dopo 20' scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro.
Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.
Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.
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