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NASELLINI COTTI AL VAPORE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 nasellini puliti di circa 400 g ciascuno
sale
2 cucchiai di foglie di coriandolo e menta peperita
200 g di peperoni
150 g di funghi coltivati
60 g di germogli di bambù
1 pomodoro
30 g di zenzero fresco
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di salsa di soia scura
2 cucchiai di olio d'oliva
Lavate i pesci sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina, dopodichè praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli fra loro.
Salateli dentro e fuori, farciteli con alcune foglioline di coriandolo e di menta, quindi sistemateli nell'apposito cestello per la cottura a vapore.
Pelate il peperone, privatelo dei semi e delle membrane bianche interne e riducetelo a striscioline sottili.
Pulite i funghi e tagliateli a listerelle insieme ai germogli di bambù.
Scottate il pomodoro, sbucciatelo e riducetelo a dadini, infine distribuite tutti gli ortaggi preparati sui pesci.
Sbucciate lo zenzero, pulite il peperoncino e tritateli entrambi, quindi distribuite anche il trito sui pesci.
Condite con la salsa di soia e l'olio, inserite il cestello nella pentola con l'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti.
Se necessario, a fine cottura regolate di sale.
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