Ingredienti per 4 persone:
1000 g di nasello
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di aceto di vino
prezzemolo
patatine novelle
olio d'oliva
succo di limone
sale
Preparate un court-bouillon che deve essere fortemente aromatizzato, con la cipolla, la carota, il gambo di sedano e l'aceto.
Lasciatelo raffreddare e poi lessate il nasello, che può essere intero o anche un grosso trancio in un solo pezzo.
Il pesce all'inglese è accompagnato da patatine novelle cotte a vapore; può essere condito con burro fuso mescolato a prezzemolo tritato, oppure con una salsa composta da olio e succo di limone sbattuti con un po' di sale.
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