Ingredienti per 4 persone:
1200 g di orata
1000 g di patate
olive nere
origano
rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
In una teglia sistemate le patate sbucciate e tagliate a fettine, poca acqua, olio d'oliva extra-vergine e sale.
Cuocete a fuoco lento per qualche minuto, togliete l'acqua in eccedenza e posate sopra l'orata ben condita con olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe, rosmarino, origano e olive.
Cuocete in forno, a 1/2 cottura bagnate con un po' di vino e terminate la cottura a fuoco vivo.
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