Ingredienti per 4 persone:
1 orata di 1000 g
vino bianco
farina
50 g di burro
sale
pepe
Squagliate e pulite attentamente lÆorata, asciugatela, passatela nella farina, quindi eseguite una mezza cottura friggendola nel burro.
Privatela poi della testa, e praticate un taglio longitudinale per togliere la spina centrale badando a non rovinare il pesce.
Deponete lÆorata in una pirofila ricolma dÆacqua e vino in parti eguali, e passate in forno per 20 minuti circa.
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