Ingredienti per 4 persone:
4 trance di palombo
4 pomodori
3 zucchine
3 carote
1 melanzana
2 cipolle
alcune foglie di basilico
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Pulite tutte le verdure, tagliate a fettine le cipolle e a dadini melanzane, zucchine, carote e pomodori.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi prima le cipolle, poi le melanzane, le carote, le zucchine e, infine, i pomodori.
Dopo 10 minuti adagiate le trance di pesce sulle verdure.
Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
Disponete nel piatto da portata il pesce con le verdure, decorate con foglie di basilico.
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