PESCE SPADA AL BURRO BIANCO |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di pesce spada (tranci da 150 g) 1 scalogno 80 g di burro sale
Pelare e tritare lo scalogno non troppo finemente e metterlo in una padella con poco sale e 1 dito d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivo e adagiarvi le trance di pesce. Abbassare la fiamma e cuocerle per circa 5 minuti per parte. Levarle dal fuoco e tenerle in caldo. A fuoco vivo ridurre il fondo di cottura poi unire il burro e farlo fondere. Versare la salsa sul pesce e servire.
|