Ingredienti per 4 persone:
600 g di pesce spada (tranci da 150 g di ognuno)
400 g di pomodori maturi
1 cucchiaio di olive verdi snocciolate
30 g di uva passa
1 cucchiaio di capperi
30 g di pinoli
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai di farina
sale
pepe
Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida.
Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio.
Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele.
Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio.
Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi.
Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200°C) per circa 15 minuti.
Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite.
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