Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di pesce spada (tranci alti 1 cm),
2 pomodori maturi sodi,
4 cucchiai di formaggio pecorino piccante,
2 cucchiai di capperi dissalati,
1 limone (succo),
2 fette di pancarrè leggermente raffermo,
pochissimo olio d'oliva extra-vergine,
sale,
peperoncino secco in polvere.
Accendete il forno a 180 gradi.
Private il pancarrè della crosta e grattugiatelo.
Ungete leggermente una teglia da forno e cospargetela con metà pangrattato.
Salate e insaporite con il peperoncino le fette di pesce spada, posatele nella teglia, bagnate con il succo di limone e coprite con un foglio di alluminio o di carta speciale da forno.
Cuocete per 15 minuti.
Intanto grattugiate anche il pecorino.
Trascorso il tempo indicato, togliete il pesce dal forno e cospargetelo con il pangrattato e il pecorino.
Accendete il grill e lasciatevi il pesce finché il formaggio si è leggermente sciolto e il pangrattato un po' dorato.
Servite con qualche cappero e i pomodori a fette.
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