Ingredienti per 4 persone:
4 trance di pesce spada,
150 g di gamberetti,
250 g di cozze,
250 g di vongole,
2 pomodori,
1 peperone giallo,
1 peperoncino,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
alcune foglie di basilico,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lavate le cozze e le vongole.
Fatele aprire a fuoco vivace in un tegame con tre cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio.
Sgusciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d'olio per pochi minuti.
Nello stesso recipiente unitevi le cozze e le vongole non sgusciate, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone tagliato a falde, alcune foglie di basilico sminuzzate, il peperoncino e il liquido delle cozze filtrato.
Cuocete per 5 minuti.
Lavate le trance di pesce, asciugatele e cuocetele in un tegame con un po' d'olio per 5 minuti da entrambi i lati.
Disponetele sulla carta d'alluminio, salate, pepate.
Sopra distribuite le cozze, le vongole e i gamberetti.
Cospargete con prezzemolo fresco tritato e irrorate con un filo d'olio.
Chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.
Adagiate il cartoccio sul piatto da portata, dischiudetelo appena e portatelo subito a tavola.
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