Ingredienti per 4 persone:
400 g di pesce spada, 1 cipolla, 150 g di polpa di pomodoro a cubetti, 10 olive snocciolate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, sale.
Pulite il pesce e tagliatelo a cubetti. Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco basso con 2 cucchiai di olio, quindi unite il pomodoro e, quando la salsa Þ ben ristretta, il pesce. Mescolate e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, controllando che il fondo di cottura sia di nuovo ben ristretto. Salate, aggiungete il prezzemolo e le olive tritate, fate insaporire qualche minuto e servite.
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