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PIROFILA DI TROTA SALMONATA CON VERDURA |
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Ingredienti per 6 persone:
200 g di trota salmonata affumicata,
2 uova,
besciamella,
sale,
pepe.
Per il contorno:
500 g di acetosella,
500 g di spinaci,
panna,
mandorle,
burro,
sale,
pepe.
Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe.
Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230°C per 25 minuti.
Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella.
Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini.
Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate.
Mettete in forno a 180°C per 15 minuti circa.
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