Ingredienti per 4 persone:
800 g di polipo,
1 bicchiere di olio d'oliva,
1 peperone giallo,
prezzemolo,
limone,
sale.
Battere i polipi, spellarli, levare la vescica dell'inchiostro e gli occhi e lavarli.
Metterli in una pentola di coccio con olio, sale, peperone tagliato a fettine e prezzemolo tritato.
Coprire e cuocere per 2 ore, senza mai scoperchiare, a fuoco moderato.
Prima di servire, tagliare a pezzi i polipi e condirli con una salsina fatta sbattendo insieme sale, olio e succo di limone.
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