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POLPETTE DI POLIPO ALL'OPATIA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 polipo di 1000 g,
150 g di mollica di pane,
1/2 cipolla,
1 spicchio di aglio,
120 g di latte,
100 g di olio d'oliva,
2 uova,
1 tazzina di farina,
prezzemolo,
noce moscata,
sale,
pepe.
Lavate e pulite il polipo.
Cuocetelo in acqua salata bollente finché non si ammorbidisce.
Tiratelo fuori dall'acqua e privatelo della pelle finché è tiepido dopodichè tritatelo finemente.
Mettete a mollo la mollica del pane nel latte freddo.
In 40 g di olio bollente fate rosolare la cipolla, aggiungete l'aglio e il prezzemolo e continuare la cottura.
Strizzate il pane e aggiungetelo al polipo tritato.
Aggiungete del pepe, sale, noce moscata, il soffritto, le uova e il sale.
Impastate bene e ricavate otto polpette, infarinatele quindi passatele nell'uovo sbattuto e friggerle in olio bollente fino a doratura.
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