Ingredienti per 4 persone:
1 carpa di 2000 g,
400 g di cipolle affettate,
1 cucchiaio di strutto,
sedano,
prezzemolo,
alcune foglie di alloro,
1 cipollina fresca,
3 peperoni a strisce sottili,
3 pomodori.
Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.
Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto.
Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca).
Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori.
Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce.
Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180 minuti.
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