Ingredienti per 6 persone:
2000 g di rombo,
150 g di burro,
rafano fresco,
1 limone.
Scaldare il forno a 95'.
Pulire il pesce, sciacquarlo bene e asciugarlo.
Porre il rombo in una teglia da forno senza ungerla.
Infornare e far cuocere per 1 ora.
Praticare un taglio lungo la schiena del pesce e staccare la pelle.
Suddividere i filetti sui piatti individuali, tenuti al caldo.
Servire con burro fuso, rafano grattugiato e spicchi di limone.
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