Ingredienti per 4 persone:
800 g di rombo, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, sale.
Scaldare l'olio con gli spicchi di aglio interi e schiacciati, appena saranno dorati toglierli dall'olio. Unire il pesce ben pulito e tagliato a tocchetti. Spruzzare con l'aceto, lasciare evaporare e bagnare con un bicchiere di acqua. Aggiustare di sale e continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti.
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