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SALMONE GRIGLIATO AL PESTO DI RADICCHIO TREVISANO |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di salmone in filetti,
250 g di radicchio di Treviso,
6 filetti d'acciughe lavati e dissalati,
20 g di capperi sott'aceto lavati,
80 g di olio d'oliva extra-vergine,
1 limone (succo),
sale,
pepe.
Far scaldare la griglia appena unta di olio , appena sarà ben calda adagiarvi il salmone e farlo grigliare 6 minuti per lato.
Intanto in un frullatore, riunire le foglie di trevisano,le acciughe, i capperi, l'olio e il succo di limone, frullare bene e aggiungere ancora un po' d'olio aggiustando di sale e pepe.
Distribuire i filetti di salmone su 4 piatti cospargerli con la salsa e servire, accompagnando con patate.
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