Ingredienti per 4 persone:
1 sarago da 1000 g,
abbondante olio d'oliva,
2 spicchi di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
timo,
1 cucchiaio di aghi di rosmarino,
pangrattato,
succo di limone,
sale,
pepe.
Tritate uno spicchio d'aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po' di timo e il sale.
Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po' sulle branchie.
Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po' di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po' d'acqua e uno spicchio d'aglio intero.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
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