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SARDE RIPIENE ALLA SICILIANA |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di sarde,
300 g di pomodori maturi,
50 g di olive verdi,
30 g di capperi,
50 g di formaggio pecorino grattugiato,
2 spicchi di aglio,
1 cucchiaio di prezzemolo,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Per guarnire:
alcuni cespi di prezzemolo.
Svuotate i pesci, eliminando testa e lische con attenzione per non romperli.
Lavateli e asciugateli.
Snocciolate le olive, lavate e strizzate i capperi, sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tritate tutto insieme a due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo.
Mescolate il trito con il pecorino e farcite le sarde che adagerete in una teglia unta di olio.
Mettete sale, pepe e olio, poi cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti.
Servirete le sarde ripiene nel recipiente di cottura guarnite con cespi di prezzemolo.
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