Ingredienti per 4 persone:
24 sardine,
2 peperoni rossi,
10 olive nere,
succo di limone,
basilico,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Per la salsa:
1 tuorlo d'uovo,
1 cucchiaio di aceto di vino
3 filetti d'acciughe sott'olio,
5 foglie di basilico.
Aprite le sardine e spinatele lasciandole unite sul dorso, lavatele, asciugatele.
Allineatele su un piatto fondo.
Emulsionate l'olio con il succo di limone, sale e pepe e versate sulle sardine.
Coprite e fate marinare 24 ore in frigo.
Sgocciolate le sardine e conservate la marinata.
Preparate la salsa: nel frullatore mettete tuorlo, aceto, acciughe, basilico e marinata.
Frullate a bassa velocità.
Passate le sardine sul piatto da portata, guarnitele con i peperoni e le olive tagliati a pezzi e foglioline di basilico.
Irrorate con la salsa e servite.
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